be my Valentine!

Es ist mal wieder Zeit für Macarons - meint ihr nicht? Ideal als kleine, süße Aufmerksamkeit am Valentinstag! 

Feiert ihr Valentinstag? Also mein Verhältnis dazu ist ja ein wenig ambivalent. Eigentlich möchte ich diesen "Konsumfeiertag" nicht unterstützen, ABER - wie das so ist bei uns Frauen - freue ich mich doch, wenn ich eine Kleinigkeit bekommen würde. Ich glaube, mein Mann fürchtet den Valentinstag inzwischen ein wenig. So aufmerksam er sonst ist, so verhext ist es bei ihm am Valentinstag!😏

Die ersten Jahre ging dieser "Tag der Liebe" unbeachtet ins Land, weil ich ja vollmundig proklamiert hatte, ich würde das nicht unterstützen etc. - Zwischen den Zeilen gelesen hätte dies aber geheißen: "Am 14.2. brauche ich natürlich keine Blumen - aber - unterjährig sehr gerne hin und wieder!". Da das mit Männern und zwischen den Zeilen lesen ja nicht immer so funktioniert, wie wir Frauen uns das vorstellen, wurde mir der Valentinstag irgendwann doch wichtig 😉

Diese Message kam irgendwie an - im ersten Jahr der Valentinsblumen gab es Primeln - die vom Betriebsrat verteilt wurden. Meine lieben männlichen Leser: nicht nachmachen! Und wenn unbedingt - dann entfernt dieses Standard-Herz, das da dabei steckt und erzählt nix von Betriebsrat und so... 😉
Zum Glück gibt's jedes Jahr eine neue Chance! 😄💝

Also, greift lieber zu selbstgemachten Macarons als zu geschenkten Primeln! 

Alles Liebe, Irene

Macarons im Advent

Oh ja, es ist mal wieder Zeit für Macarons! 

Im Zuge der Überlegungen für die Weihnachtsbäckerei, der ich heuer etwas mehr Augenmerk widmen möchte, bin ich wieder einmal auf die Kombination: Ananas - Schokolade gestoßen. Lässt sich nicht nur in lecker Konfekt verwandeln, sondern schmeckt auch ganz wunderbar zwischen 2 Macaronshälften! :-) 

Überzeugt euch selbst!
Schöne 2. Adventwoche,
Irene

Es ist wieder Zeit...

... für Macarons!

Seit langer Zeit hatte ich gestern mal wieder die "Macarons-Backstube" eröffnet, weil meine Mutter eine Großbestellung aufgegeben hat. Sie wünscht sich zwar immer "die Grünen", wenn sie eine Veranstaltung mit Kuchenbuffet organisiert - sie kommen aber auch wirklich immer gut an und sind der totale Eyecatcher neben den üblichen Kuchen und Torten!

(Ich darf gar nicht überlegen, was ich mit meinen Macarons schon hätte verdienen können, wenn ich sie nicht immer verschenken würde ;-))

Jedenfalls stehen in meiner Küche heute eine Menge Minzmacarons herum und warten darauf, ausgeliefert zu werden! Juhu!

Aber immer nur Minzmacarons? Auf keinen Fall! Passend zum Herbst gibt's noch Orangen-Macarons.

Leicht gemacht - und für Leute, die - so wie ich - den mit Orangenzesten verfeinerten Geschmack von dunkler Schokolade lieben, genau das richtige!

Liebe Grüße, Irene
*da ich diesmal so viele Fotos gemacht habe und mich einfach nicht entscheiden konnte, gibt's nach dem Rezept noch mehr davon! :-)

Gewüüüüürze!

[Sponsored]. Vor Jahren, noch am Beginn unserer Beziehung, habe ich meinen Mann einmal überredet, mit mir den Film "Die Hüterin der Gewürze" anzusehen - ich war damals in einer Art "Bollywood-Phase" und hatte große Erwartungen an den Film. Große Erwartungen - große Enttäuschung, da der Film so richtig nicht gut war (persönliche Meinung) - und von der Handlung ist auch nicht so besonders viel hängen geblieben - mit Ausnahme des inflationär gebrauchten Wortes "Gewüüürze" (man stelle sich die spezielle Betonung auf ü einfach vor ;-)). 

Langer Rede kurzer Sinn - wenn seither einer von uns das Wort Gewürze verwendet, muss der andere einfach ein "Gewüüüüürze" d'rauflegen - ein kleiner Schmäh zwischen uns - also war der Film auch für was gut.

Wozu diese unglaublich spannende Einleitung? Heute geht es wieder um Gewürze (mit kurzem ü!)

Vor einiger Zeit erhielt ich eine sehr nette Anfrage von der Agentur zurgams aus Vorarlberg mit netten Worten zu meinem Blog (ich freu mich immer so, wenn er jemandem auffällt :-D) und die Anfrage zu einer Kooperation.
Ihr wisst - ich bin hier eher sparsam mit Sponsored-Posts, aber wenn mich das Produkt überzeugt, bin ich schon dabei - und die Gewürze von oz. haben mich überzeugt. Nicht nur, dass sie ein hübsches Design aufweisen und österreichischen Ursprungs sind (nicht die Gewürze an sich, natürlich) - die Gewürzköstlichkeiten sind auch noch fair gehandelt!

Neben tollen Salzvariationen habe ich auch ein Döschen Tahiti Vanille zum Testen zugesendet bekommen, welche ich passend zum süßen Schwerpunkt von Gustostückerl für euch zu leckeren Vanille-Thymian-Macarons verwandelt habe.

Ich war - offen gesagt - sehr gespannt, ob die Kombination Vanille & Thymian tatsächlich eine gute Idee war, die Resonanz der Tester war aber eindeutig!
Das schönste Lob kam von meiner französischen Praktikantin, die meinte: "Wie in Frankreich"! 💖

Lasst euch in die Welt der Gewürze entführen... 

Liebe Grüße,
                        Irene
Natürlich ist noch viel Vanillepulver übrig geblieben, die ich auch in anderen Rezepten (zB für die Alfajores) fleißig verwende...

Journée internationale du macaron!

An jedem Tag im Jahr wird irgendein internationaler Tag des irgendwas gefeiert. Seit 2005 ist der 20. März der journée internationale du macaron, welches auf Initiative von Pierre Hermé,  französischer Konditor und Erneuerer der Macarons (die ihm immer zu süß waren, weshalb er die Rezeptur veränderte), als Frühlingsfest der Konditoren ins Leben gerufen wurde. 

Obwohl keine ausgebildete Konditorin - den internationalen Tag der Macarons feiere ich als erklärter Macarons-Fan einfach mit. Aus diesem Grund gibt's "schon wieder" Macarons für euch - da die süßen Teile aber so vielfältig sind, hält sich mein schlechtes Gewissen aber in Grenzen ;-) 

Meine liebste Geschmacksrichtung habe ich euch nämlich noch gar nicht vorgestellt: Pfefferminze! Wer After Eight nicht so gerne mag, wird vermutlich auch mit dieser Kreation zu kämpfen haben. Die Erfahrung hat aber gezeigt, dass es sich schon um eine besonders klasse Variation handelt. Ich glaube, von den vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, die ich euch auf Gustostückerl schon vorgestellt habe, habe ich diese mit Abstand am öftesten gebacken. 

Aber probiert einfach selbst!

Ich wünsche euch einen wunderschönen journée internationale du macaron!

Irene

French-up you life!

Aus der familiär geprägten Lateinamerika-Begeisterung heraus habe ich schon in der Schule begonnen Spanisch zu lernen und meine Liebe zur Sprache mit 2 Monaten in Buenos Aires (hach! *erinnerungen*) sowie 5 Monaten in Spanien gekrönt. Fast ein Glückstreffer war es dann, als ich in einer Firma zu arbeiten begann, wo ich mein Spanisch auch noch gut einsetzen konnte - auch wenn Vertragssprache - Hauptsache Spanisch! :-) 

... aber dann kam es! 

Das Projekt in Frankreich! Oh Gott - der Vertrag auf Französisch, die Verhandlungen in Französisch... Alles in Französisch und das passiert mir, die ihr Schulfranzösisch mangels besonderer Begeisterung erfolgreich vergessen hat! 

Ihr könnt euch denken, dass es NICHT lustig ist, 8 Stunden in einer Verhandlung zu sitzen, die ausschließlich auf Französisch geführt wird. Den Faden nicht zu verlieren ist eine der Herausforderungen, nichts (außer mit Dolmetsch-Hilfe des Kollegen) sagen zu können die andere - daher gab es nur eine Möglichkeit:

French-up my life! 

Seit einigen Wochen drücke ich also mal wieder die "Schulbank" im Rahmen eines Französischkurses. Ist lustig - meine Trainerin schmunzelt zwar öfter mal über mich, weil ich - frei nach dem Motto "Romanische Sprachen sind ja quasi gleich" mir mit dem Spanischen aushelfe, was nicht immer so passt ;-) - aber: schön langsam komme ich wieder hinein - und mein erstes Telefonat auf Französisch hab ich auch schon geführt :-) Ist aber trotzdem noch ein langer Weg, da ich - natürlich erst nach dem Studium, großartiges Timing! - ein kleines "Strebergen" entwickelt habe, was einem das Leben nicht zwingend leichter macht, weil natürlich "gut reden" und nicht "irgendwie verständlich machen" das Ziel ist...

Um etwas mehr französisches Flair ein mein Leben zu holen habe ich in letzter Zeit wieder viele Macarons gebacken - hilft's nicht, schadet es sicher nicht! :-) 

Das bringt uns die winterliche Variante von Himbeer-Macarons, mit weißer Ganache und getrockneten Himbeeren als säuerlichem Kontrapunkt. 

Bonne chance!    Irene

Grüße aus Frankreich...

Beruflich hatte es mich letzte Woche wieder einmal nach Frankreich verschlagen und als ich so - nach einem laaaaangen Meeting - endlich am Flughafen war und so Richtung Gate schlenderte sah ich ihn plötzlich: einen Verkaufsstand von Ladurée ;-)

Ohoho - nichts wie hin, die hatte ich mir redlich verdient! Original Ladurée Macarons *mmhmmm* - irre teuer zwar (EUR 2,- das Stück - ich könnte schon reich sein, würde ich meine verkaufen ;-) ) - aber unglaublich lecker! 

So ein kleiner "Marktcheck" zahlt sich schon aus, kurbelt die Kreativität an und lernen kann man ja auch immer nochmal was von den Profis - wie wär's zum Beispiel mit leckeren Nektarinenmacarons?

         Salut, Irene

In der Weihnachtsbäckerei, gibt's so manche Leckerei...

24. Dezember, Heilig Abend - erster Urlaubstag! 

So richtig Weihnachtsstimmung ist in den letzten Wochen ja leider nicht aufgekommen, vielmehr bin ich von A nach B gehetzt, im wörtlichen wie auch übertragenen Sinn, da es in der Arbeit momentan echt fordernd war - ABER: heute ist Weihnacht! Wer wird da schon an die Arbeit denken? 

Beim Baumschmücken und Zimtmacarons-Backen ist dann auch tatsächlich etwas Weihnachtsstimmung aufgekommen :) Das Weihnachtsradio hat dann noch den Rest dazu beigetragen! (zum Leidwesen meines Mannes, aber da muss er durch!) 

Und jetzt geht's dann los zu meinen Eltern. Da wir noch keine Kinder haben, feiern wir Weihnachten  in unseren Ursprungsfamilien - ich bin nicht zwingend der Typ für Weihnachten zu 2. Vielmehr freue ich mich auf lustige Gespräche und Herumblödeln mit meinen Geschwistern...

Als Mitbringsel gibt's für die liebe Familie heuer Zimtmacarons - ich kann euch versprechen: sie sind ein Gedicht! ;;) 

Ich wünsche euch 

Frohe Weihnachten und erholsame Feiertage! 

Liebe Grüße, Irene

Sunshine-Weekend mit Zitronenmacarons

Endlich hat das gute Wetter und Sonnenschein wieder bei uns Einzug gehalten :-)

Etwas mehr Sonne bringen noch die frischen Zitronenmacarons ins Wochenende!

Liebe Grüße,

Irene

Schoko-Macarons mit Pistazienganache

Vor gut einem Jahr habe ich - dank dem Rezept von Aurélie Bastian - begonnen, Macarons zu backen... Damit wurde quasi meine Liebe zum Backen neu entfacht. Eine meiner Lieblingssorten möchte
ich euch nicht vorenthalten:
Schokomacarons mit Pistazienganache

Zutaten:

90 g Mandelmehl
140 g Puderzucker
10 g Kakaopulver
2 Eiweiß (72 g)
20 g Zucker

150 g weiße Kuvertüre
50 g Obers
gehackte Pistazien




... so geht's: Schokomacarons

Zuerst wird das Mandelpuder gemeinsam mit dem Puderzucker ganz fein gemahlen (wichtig ist, beides zusammen zu mahlen, da der Puderzucker das Mandelöl aufnimmt und so keine Paste entsteht!).

Anschließend wird das Eiweiß aufgeschlagen und der Feinkristallzucker hinzugegeben.

Das Mandel, Zucker, Kakao-Gemisch wird nun der Schneemasse beigegeben und alles mit einem Teigspachtel vermengt. Wichtig ist, den Teig so lange zu bearbeiten, bis er leicht glänzt und "wie ein Band fließt". Wichtig ist hier, den richtigen Grad der Flüssigkeit zu finden, da ein zu flüssiger Teig nicht die Form hält und damit die Macarons auch nicht richtig aufgehen.
  
... für die Ganache:

Die weiße Kuvertüre sowie die Pistazien fein vermahlen und mit dem erhitzten Obers übergießen. Die Masse mit einem Schneebesen glattrühren und kalt stellen.
Es zahlt sich aus, der Ganache durchaus ihre Ruhe und sie ordentlich auskühlen zu lassen. (etwa 1 Stunde, dann wird die Ganache wirklich fest) Wenn die Creme fest ist, mit einem Handmixer nochmal aufschlagen und die Macarons damit füllen.


Gutes Gelingen und Genießen!

Irene

Macarons oder "Zurück zum Ursprung"

Es ist etwas mehr als 1 Jahr her, als das so begann mit dem Backen und mir... an einem gemütlichen Tag vor dem TV, einem langweiligen TV-Programm und einer – doch nicht so langweiligen – Back-Show. Genauer gesagt mit einer Kandidatin die kleine bunte Köstlichkeiten zauberte:
Macarons!

Ich war sofort fasziniert: das musste ich unbedingt gleich mal selbst ausprobieren. Das heißt – vorher musste noch das richtige Rezept gefunden werden. Im Internet (was täten wir nur ohne…) gibt es eine Flut an todsicheren Macarons-Rezepten.

Überzeugt hat mich schließlich das geniale Rezept von Aurélie Bastian - und den ersten Versuchen stand nichts mehr entgegen. (Der Anblick meines Mannes und mir vor dem Backrohr, beide nervös ob die Masse die berühmten Füßchen ausbildet, war vermutlich ein recht lustiges Bild…) Gleich beim ersten Versuch sind die Macaronsschalen echt gut gelungen - seither zählen Macarons zu meinen liebsten Bäckereien. Das Spiel mit den Farben und Geschmäckern fasziniert mich, da der Kreativität keine Grenzen gesetzt sind und – auch nicht zu vernachlässigen – alle (Freunde, Verwandte, Arbeitskollegen, Nachbarn..) von den süßen Leckereien begeistert sind. 

Passend zum Motto des Monats also für euch:
 Granatapfelmacarons!

Ihr werdet sie lieben - durch die frischen Granatapfelkerne ergibt sich ein unglaubliches Geschmackserlebnis - Probiert selbst!

Bis bald, Irene