Rhabarberrhabarberrhabarber...

Ich verarbeite, probiere und shoote hier ein Gustostückerl nach dem anderen - aber entweder ist das Ergebnis, obwohl köstlich, optisch eher solala und wenig fotogen oder es werden die Fotos ob der verfügbaren Zeit irgendwie... nix. Ich würd behaupten: läuft bei mir! 🙈 (so, nun genug mimimi!)

Gut, kennen sicher einige, das Dilemma der berufstätigen Mutter mit vielen Hobbys 😜 - aller Stress ist ja selbstgemacht und wenn dann mal schönes Wetter ist, dann genießen wir einfach auch mal gern unseren schönen Garten und den Spielplatz, in den wir sämtliche Rasenfläche inzwischen verwandelt haben! 

Wir hatten ja jetzt wirklich ein paar schöne Tage 🌞 ... und so langsam kommt auch die Lust zu backen und kulinarisch auszuprobieren wieder zurück! 

Meine voll Elan gesetzte Rhabarberpflanze hat mich ja ziemlich im Stich gelassen und bei meiner Mutter ist jedes Jahr wieder am Beginn der Rhabarbersaison die Frage: Kann ich den noch verwenden, bei mir blüht er ja schon... Irgendwann werde ich diesem Mythos mit der Rhabarberblüte nochmal auf den Grund gehen - dieses Jahr hab ich mich über eine große Spende einer netten Arbeitskollegin gefreut! 

Als Dank dafür durften die Kollegen mein Rhabarber-Tiramisu probenaschen! 

😉... ich würd empfehlen 's nachzumachen!

Alles Liebe, Irene

Rhabarberzeit!

Rhabarber - nicht nur eine optische Bereicherung jeden Gartens, ist auch gesund und eines der ersten Gemüse, die im Frühjahr im Garten sprießen (in meinem ja noch nicht *grml*, aber nächstes Jahr!) Die leichte Säure und fehlende Süße kommt mir sehr entgegen. Daher darf ein Rhabarber-Rezept dieses Jahr nicht fehlen - auch wenn die Saison leider schon wieder fast um ist.

Wenn's um Rhabarber geht muss ich euch nochmal mein letztjähriges Rezept ans Herz legen - der superschnelle - auch für Männer, die mit Backen eigentlich nicht viel am Hut haben, geeignete (wurde getestet! :-)) - Rhabarberkuchen ist einfach geschmacklich unglaublich! Also, da esse selbst ich schon mal 2 Stücke! Zum Glück ist Rhabarber an sich sehr kalorienarm und bei dem in den meisten Rezepten angegebenen Zucker kann man, wie ich festgestellt habe, auch gut sparen. Echt, ich frage mich, ob das wirklich jemandem schmeckt, wenn die Torten und Marmeladen und Kuchen und … immer so süß sind … 

Aber um den Kuchen geht's heute ja gar nicht, sondern um Rhabarbergelee!
Ich hätte ja ganz gern auch Rhabarberkompott vorgestellt - nur ist gekochter Rhabarber einfach nicht wirklich fotogen ;-) - wenn ihr's noch nie probiert habt, macht das aber mal: Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und im Wasser (Wasser soweit auffüllen, bis der Rhabarber bedeckt ist) mit dem Saft einer halben Zitrone , Zimtstangen und 1-2 EL Zucker ungefähr 20 Minuten kochen. - Wie immer gilt: Zucker, Zimt, Zitrone am besten nach eigenem Geschmack abschmecken!

So, das war quasi das Rezept im Rezept - eigentlich sollte es hier ja um die Marmelade gehen ;-) Ich bin, wie ihr vermutlich schon festgestellt habt, seit letztem Jahr echt Marmelade-Mach-Fan. Wie so oft bin ich nicht der beste Konsument meiner Kreationen, aber das Machen und Abschmecken und Probieren macht einfach unglaublich viel Spaß. Gerade bei Marmeladen und Gelees kann man sich super austoben. 

Das Rhabarbergelee habe ich noch mit Thymian aufgepeppt - gerade die leicht zitronige Variante hat es mir angetan: unglaublich, wo das kleinblättrige Kraut überall dazu passt. Ein Allrounder quasi :-)

Liebe Grüße,
Irene

Rhabarber-Himbeer-Torte

Bevor die Rhabarber-Zeit zu Ende geht, noch ein kulinarisches Gustostückerl, das ich mir selbst zum Geburtstag "gebastelt" habe.

Die Idee dahinter - Rhabarberzeit, also was "saisonelles" und Himbeeren sind einfach lecker und so ein Himbeerspiegel sieht einfach schön aus. Da ich Torten gerne nicht so süß und "gallig" mag, ist Topfen immer eine tolle Zutat für irene-taugliche Torten.
Für den Tortenboden habe ich einen Klassiker (wie zB bei der Granatapfel-Torte) verwendet und ihn mit geriebenen Pistazien gepimpt.

Spannend war's, nachdem das Rhabarberkompott fertiggekocht, aber das Ganze echt irre süß war. Ich war gespannt, wie sich die Torte über Nacht entwickeln würde...
Zum Glück haben sich die Säure des Rhabarbers sowie der Zitronensaft super entwickelt - von "zu süß" konnte am nächsten Tag keine Rede mehr sein! :-)

Sogar mein nicht ganz so Mehlspeisen-affiner Schwager war begeistert *g*
Irene

Frühlingsgrüße: Rhabarberkuchen

Endlich ... die ersten kulinarischen Frühlingsboten zeigen sich im Garten (oder im Supermarkt) - leider sind wir mit unserer Gartengestaltung noch nicht soweit fortgeschritten (offen gesprochen fangen wir gerade erst an damit ;-)), dass ich meinen eigenen Rhabarber ernten konnte. Daher musste ich auf "selbstgekauften" zurückgreifen. Ich hoffe aber stark darauf, später im Jahr endlich Obst aus dem eigenen Garten verarbeiten zu können ... 

Das heutige Gustostückerl ist also ein superlecker, sehr leicht und schnell zubereiteter Frühlingskuchen mit Rhabarber! 

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

Irene

Zutaten:

500g Rhabarber

150g zimmerwarme Butter

150g Staubzucker

1 Pkg Vanillezucker

150g Mehl

1/2 Pkg Backpulver

70g geriebene Mandeln

5 Eier (Größe M)

Zitronenschale

... und so gehts:

Zur Vorbereitung eine Springform (26 cm) befetten und mit Brösel ausstreuen. 

 Der Rhabarber wird gewaschen, geschält und in etwa 5 cm lange Stücke geschnitten. 

Die zimmerwarme Butter mit dem Staub- und Vanillezucker schaumig rühren bis eine wirklich feine Masse entsteht. Anschließend werden abwechselnd die Eier sowie die Mehl-Backpulver-Mischung unterrühren. Zum Schluss werden die geriebenen Mandeln sowie der Zitronenabrieb untergehoben.

Der Teig wird nun in die Springform gefüllt und die Rhabarberstücke - gleichmäßig verteilt - aufrecht in die Masse stecken und den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken und weitere 15 Minuten backen.

Den Kuchen anschließend aus dem Backrohr nehmen und ca. 30 Minuten überkühlen lassen. 

Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen.

Der Kuchen muss nicht zur Gänze auskühlen, er schmeckt auch noch warm sehr lecker - eventuell würde sich auch Vanilleeis dazu sehr gut machen :-)

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