Dem Fernweh entgegen: kulinarisch Reisen

Ich glaube, es ist mal wieder Zeit für ein pikantes Rezept 😊

Momentan sprechen ja alle über ihre Urlaubsplanung und ich muss sagen, unsere hinkt etwas hinterher. Große Reisen sind aktuell ohnehin nicht drin, da wir lange Flüge der kleinen Madame auch nicht zumuten wollen. Ja, in den nächsten Jahren werden wir uns wohl eher auf klassischen Familien-Badeurlaub einstellen... 

Um dem Fernweh ein wenig entgegenzuwirken, bleiben uns ja noch die kulinarischen Reisen. Diese führt uns heut nach Thailand. Ich muss gestehen - dort war ich noch nie. In der Arbeit hatten wir aber unweit der Firma einen kleinen Asia Shop, die auch ganz großartig mittags kochten. 2-3mal die Woche kam also Thai auf den Tisch - ja, das vermisse ich tatsächlich etwas!

Mein heutiges Rezept kann aber, da muss ich mich selbst loben, mit dem roten Curry aus dem Asia Shop ganz gut mithalten! 

Also, ab nach Thailand! Liebe Grüße, Irene

Gustostückerl zum Osterbrunch

Ostern steht ja quasi vor der Tür, auch wenn ich gestehen muss, dass ich noch nicht allzuviele Gedanken daran verwendet habe (ausgenommen natürlich, was heuer so ins Osternestchen wandern könnte 😉).
Kochen und bewirten bleibt mir diese Jahr voraussichtlich "erspart", sodass eine kulinarische Planung gar nicht von Nöten sein wird. Ehrlich gesagt, gibt es schlimmeres - ich freu mich schon viel mehr auf's Osternesterl-Suchen mit meiner kleinen Maus...

So ganz ohne Gustostückerl kommen wir aber natürlich in dieser Jahreszeit auch nicht aus - keine Sorge! 

Wer für den Osterbrunch noch auf der Suche nach Ideen ist, der findet hier vielleicht noch Inspiration!

Alles Liebe, Irene

Sommerzeit ist Wanderzeit ist Schwammerlzeit

Mein Mann und ich planen seit Jahren die Berge Österreichs zu erkunden. Naja, bislang hat es ja nicht so geklappt - irgendwie kommt immer was dazwischen, bzw. ist am Wochenende auch das Ausschlafen ganz wichtig (gewesen). 

Mit der kleinen Madame hat sich der Plan des Wanderns zumindest noch ein Jahr verschoben, da sie sich zwar unglaublich gern herumtragen lässt, aber leider nicht in Gestellen oder ähnlichem. Aber das wird schon werden - für nächstes Jahr freuen sich die Opas jedenfalls schon, die kleine Hexe den Berg rauf zu tragen 😀

Besagte Opas und die dazugehörigen Omas wandern aber schon seit Jahren fleißig durch die Gegend und bringen so um diese Zeit immer ganz wundervolle Schätze aus den Wäldern mit. Ganz besonders freuen wir uns immer über Eierschwammerl! 

Jaja, ich weiß, man könnte die durchaus raffinierter zubereiten - ich bin aber ein Fan von Eierschwammerlsauce - ob mit Nudeln oder (fast noch besser) Semmelknödel, es schmeckt einfach wunderbar! 

Gutes Gelingen! 

Irene

In the summertime, when the weather is fine...

[Sponsored]. ... genießt man am Besten abends ein gutes Glas Wein auf der Terrasse, die seit Anfang des Sommers nun endlich fertig, sprich mit Holz beplankt ist! (Juhu, unser Haus wird nun langsam aber sicher wirklich fertig! 😊)

Ein besonderes Erlebnis wird's, wenn man leckeren Prosciutto San Daniele und Grana Padano zur Verkostung zur Verfügung gestellt bekommt!

Kampf dem Novemberblues...

Wir leben ja echt in einem Nebelloch - gerade um diese Jahreszeit ist es leider bei uns eher deprimierend. 

Wenn man aus dem Fenster sieht, ist da eine graue Wand ... Da hilft dann manchmal nur die Flucht in die Sonne - und wenn das nicht geht, die kulinarische Flucht in wärmere Gefielde. Urlaubsfeeling kommt mit den leckeren Asia-Fischbällchen garantiert auf! - Einfach mal eine kulinarische Fernreise ausprobieren, wenn der Novemberblues zuschlägt!

Gute Reise, 

Irene

Kürbispasta

Ein typischer grauer Herbsttag - nasskaltes Wetter. Eben noch fast sommerlich, heute hält er Einzug. Was tun um nicht dem Herbstblues zu verfallen? 

Die Übergangszeit ist für mich persönlich ja immer etwas schwierig, nicht nur, dass ich wieder morgens viel länger vorm Kleiderschrank stehe und üüüberhaupt keine Ahnung habe, was ich anziehen soll... Es dauert einfach, bis ich mich an die kalte Jahreszeit gewöhnt habe.

Ein Tipp, sich die Umstellung zu erleichtern ist daher: Farbe ins Haus zu holen! 

Damit meine ich jetzt nicht, dass ich sämtliche Wände umstreiche, Gott bewahre - keine bunten Wände in unserem Haus! 

Aber zB Teetrinken aus bunten Tassen wäre eine Idee - nein, das ist kein Werbepost ;-) Besser gelingt's noch - finde ich -, wenn man sich Farbe und Sonne auf den Teller holt. Und wie gelänge das besser, als mit herbstlich, leuchtend-orangen Kürbisgerichten? Da ist der Nebel vor der Tür schnell vergessen! 

Mein Tipp daher: herbstliche Kürbis-Pasta! :-) 

Gutes Gelingen!

Irene

... die letzten Sommertage genießen!

Obwohl er recht lange auf sich hat warten lassen, ist der Sommer doch noch ins Land gezogen und beschert uns nun auch noch tolle Spätsommertage! 

Für uns geht's heute noch für ein paar Tage nach Bella Italia ans Meer - nach dem aktiven Urlaub im Juni versuchen wir uns in ein paar entspannten Tagen bei Pizza, Pasta und Mare... 

Mal sehen, ob wir das Nichtstun überhaupt schaffen - Venedig, Triest sind nicht weit, die Akkus meiner Rosi (Kamera) aufgeladen und die Speicherkarten leer... Wenn ich wetten müsste, würde ich sagen: wir werden trotzdem "sightseen" wie die irren ;-) Mein persönliches Ziel ist, zumindest einen Tag entspannt am Strand zu verbringen - drückt uns die Daumen!

Wer nicht wegfahren kann, holt sich den Urlaub einfach kulinarisch ins Haus - funktioniert sehr gut (erprobt!) mit dem leckeren Mango-Rucola-Salat, den ich noch mit würzigen Garnelen verfeinert habe. Perfekt für einen gemütlichen Sommerabend und zum "In die Ferne"-Träumen! 

Schönen kulinarischen Urlaub! :-)

Irene

Heute gibt's .... Pizzaaaaaaa

Wer kennt ihn nicht - den Heißhunger auf Pizza. Viel zu oft ist - leider! - der innere Schweinehund zu groß um frisch zu kochen und - schnell, schnell - ist die Pizza in den Ofen geschoben.

Dabei geht die self-made Pizza doch sooo schnell und schmeckt einfach irre lecker!

Außerdem macht das Ganze auch noch Spaß - der kulinarischen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt - was das Herz begehrt (oder der Kühlschrank hergibt) kann als Pizzabelag verwendet werden :-)

Gesundes Fast Food quasi!

Irene

fast food ...

Momentan bin ich leider kaum zu Hause und so bleibt der Backofen im Moment im Moment eher kalt.

Essen muss der Mensch aber immer - daher habe ich heute nochmal ein herzhaftes Gustostückerl für euch: Spaghetti al Bacio

Ein wunderbar schnelles Nudelgericht mir frischen Kräutern, Tomaten und Mozzarella! Ich persönlich bin einfach ein großer Fan dieser Kombi und gerade jetzt, wo es wieder schmackhafte Tomaten und frische Kräuter gibt, steht die Pasta ziemlich oft auf meinem Speiseplan. Neben dem tollen Geschmack hat sie nämlich noch einen entscheidenden Vorteil: sie geht ruck-zuck!

Obwohl man zu Pasta am Abend ja unterschiedliche Ansichten haben kann (und ich Kohlehydrate ja auch meistens abends weg lasse) - nach einem Tag im Büro ohne ordentlichem Mittagessen und mit wenig Lust noch großartig aufzukochen ist dieses Rezept einfach ein Highlight - 10 Minuten und dem "Hungergrant" (schuldig im Sinne der Anklage - aus diesem Grund ist auch eines der wenigen Bilder, die wir bereits im Haus hängen haben folgender Spruch: "I'm sorry for what I said when i was hungry" - hängt in der Küche, wie ihr euch vorstellen könnt... ) ist der Garaus gemacht! :-)

Ich wünsche euch ein wunderschönes langes Wochenende!

Irene

Wie das Grün in die Küche zurückkehrt...

Die ersten (endlich) warmen, sonnigen Tage im Frühling - alles drängt nach draußen - man schüttelt das Grau des Winters endlich ab - die Lebensgeister erwachen aus dem Winterschlaf...

Nicht nur im Garten sprießt und gedeiht alles neu und zeigt ein frisches, saftiges Grün - auch ich spüre jetzt, da die Tage wieder länger werden, die Sonne den Nebel verdrängt und die Temperaturen wieder zumutbar werden, meine Energien neu erwachen. Nicht, dass nicht auch der Winter seine Vorteile hätte (gemütliches Lesen auf der Couch, Teetrinken etc...) - allerdings zieht's mich jetzt einfach nach draußen! Raus in die Natur, im Garten herumgraben (und wenn's nur Unkraut-Zupfen ist), Gemüsegarten planen oder den Sträuchern beim Wachsen zusehen - Hauptsache raus in die Natur!

Mit dem Abschütteln der Winterträgheit erwacht bei mir auch die Ernährungskreativität wieder - wobei die frischen, saisonalen Produkte, die man rundherum holen kann, natürlich ihren Beitrag dazu leisten. Als neuentdeckte Hobbygärtnerin bedauere ich zutiefst, dass das eigene Gemüse mangels Hochbeet noch etwas auf sich warten lässt (ich gebe die Hoffnung aber nicht auf, dass es heuer noch etwas wird damit!) - Schwiegermutter, Nachbarn und Freunde versorgen uns aber schon brav mit Selbstgezogenem :)

Pünktlich zum Saisonstart brachte mein Mann auch Spargel mit nach Hause. Bei uns in Oberösterreich ist das Spargel-Maß aller Dinge ja Eferdinger Spargel und jeder Spargel-Liebhaber passt schon immer drauf, wann es endlich in den Geschäften auch den regionalen Spargel gibt. Und eben diesen Spargel durften wir nun genießen.

Spargel kann man ja in unzähligen Variationen essen und auch das WWW hält eine Unzahl von Spargel-Rezepten für uns bereit. Bis jetzt waren wir eher die "Klassischen Spargel"-Zubereiter, diesmal war uns jedoch nach einer neueren Geschmacksvariante und da wir Mango zu Hause hatten, die gegessen werden musste, entschieden wir uns (inspiriert von diesem Rezept) für:

Lachsfilet mit grünem Spargel an Mangosalat mit Granatapfelkernen.

Ich sag's euch - ich war sehr gespannt, wie das mit Mango und Zwiebel so schmeckt - aber es war einfach nur ein Gedicht! :D

Liebe Grüße,

Irene

Pasta Black & White

Auf Küchenplausch.de habe ich von Inas (Ina isst) Blogevent gelesen und war sofort begeistert. Foodfotography in schwarz/weiß. Die Challenge habe ich angenommen - und die Entscheidung mehrmals kurz bereut, weil: es ist ja wirklich nicht ganz leicht Essen nur in schwarz und weiß abzulichten. Essen lebt ja nun mal von der Farbe, ganz klar. 

Also musste etwas mit Struktur aufs Bild - s/w-Fotografie braucht Schatten und Licht und Struktur, um nicht langweilig zu sein. Man kann zwar jedes beliebige Motiv auch ohne Farben darstellen, aber ob das dann immer so spannend aussieht?

Schlussendlich hat es unsere Lieblings-Pasta (ja, richtig - nichts Süßes, war mir alles zu wenig s/w-geeignet) vor die Linse geschafft. Brokkoli hat superviel Struktur, die Nudeln bilden einen (wie ich finde) guten Kontrast dazu - tja, das Ergebnis seht ihr auf den Fotos :-)

Soweit so gut - die Challenge ging ja weiter - ich hatte Weihnachten ein tolles Blitzequipment geschenkt bekommen, bislang aber noch nicht wirklich Zeit zu üben (Portraits werden inzwischen ganz gut, - habt ihr das neue Bild in "Willkommen!" schon gesehen? - aber meine Food-Fotos - naja, ich bin noch nicht ganz zufrieden...). Dh wir (ich hab euch schon mal von meinem "Lichtboy" erzählt, nicht? ;-)) haben gefühlt 500 Fotos fabriziert, das Ganze mal 2 weil die Kamera auf .jpg und raw eingestellt ist. Dann den passenden raw-Converter finden... Ich muss sagen: zum Glück war mein Mann die letzten Tage "dank" einer Meniskus-operation zu Hause, hat mir den passenden Converter gesucht (mein Suchergebnis hat furchtbare Rotstiche produziert) und mir die Fotos bearbeitet. 

Die Brokkoli-Schinken-Pasta (Achtung: es ist ein Wohlfühlgericht, nichts für Kalorienzähler) ist eines unserer liebsten Pasta-Rezepte, da wir Brokkoli einfach lieben :-) Viel Spaß beim Nachkochen!

   Liebe Grüße, 

Irene

Urlaubszeit = Badezeit

Urlaubszeit ist doch die schönste Zeit - vor allem, wenn das Wetter so traumhaft mitspielt, wie im Moment. Mancher stöhnt ja über die Hitzewelle, um den Tag am See zu verbringen ist es allerdings perfekt.

Österreich hat ja viele traumhafte Seen, ich finde aber gerade hier in Oberösterreich gibt es die schönsten! Umgeben vom Bergpanorama lässt es sich super plantschen und entspannen.

Schon als Kind waren die Ferientage, die wir an den Seen verbrachten ein Highlight.
So ein Seetag ist für uns, die wir doch etwa 1 Stunde Anreise haben, nichts alltägliches und es bedarf einiger Vorbereitung ;)) - dazu gehörte auch, dass eine Kühlbox voll Leckereien eingepackt wurde  (Wer geht schon ans See-Buffet? ;) ) - und auch heute noch wird, liebgewonnene Traditionen möchte man ja nicht brechen.

Mit dabei also - als Mittagessen quasi - ist jedenfalls ein bunter Nudelsalat!
Mmmmhm - sehr schmackhaft!

Vielleicht begleitet er euch ja auch zum nächsten Picknick am See! :)
Irene

Nichts für Suppenkasper: pikante Paprikasuppe

Wenn's draußen mal wieder so richtig unangenehm ist, seit Tagen die Sonne nicht durchgekommen ist, der Nebel sich zäh hält und sich eine Erkältung ankündigt - dann ist  Tee- und Suppenzeit :-) 

Und genau an so einem Tag haben wir uns mit einer pikanten Paprika-Suppe mit Riesengarnelen verwöhnt! Leeeecker, wärmend, gesund oder einfach nur für die Gemütlichkeit!

... bietet sich natürlich auch als Vorspeise an :-)

Irene

Zutaten:

500 g gemischte Paprika

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

etwa. 3 cm frische Ingwerwurzel

1/2 Liter Gemüsesuppe 

1 Becher Crème fraîche

1 TL Sambal Oelek

Riesengarnelen

... und so geht's:

Paprika (schälen nicht nötig) anbraten, bis er Röstspuren aufweist, danach die restlichen Zutaten (Ingwer, Zwiebel, Knoblauch) hinzugeben und ebenfalls mitanbraten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und danach mit dem Pürierstab durchmixen.

Anschließend wird der Crème fraîche sowie Sambal Oelek beigefügt. Nach nochmaligem pürieren leicht weiter köcheln lassen.

Die Gambas werden in Olivenöl, Knoblauch und Sambal Oelek angebraten und als Garnierung mit der Suppe serviert.

Guten Appetit!

>> Rezept als .pdf herunterladen

Nachgekocht: Frittata mit Spinat und Schafkäse

Abendessen - wer kennt sie nicht, die täglich aufs neue quälende Frage, was man denn noch essen wolle/solle. Nach einem langen Tag im Büro ist die Lust noch groß aufzukochen auch eher gering, Hunger durchaus vorhanden - aber nicht unbedingt auf die Gerichte, die man mangels Zeit und Fantasie ohnehin viel zu oft isst. Ich denke, dieses Dilemma kennen viele...

Da ich abends (meist) auf Kohlehydrate verzichte, fällt das traditionelle "Jausnen" mit Brot, Aufstrich, Schinken etc. auch irgendwie durch ...

Als ich im Knusperstübchen das Rezept für eine Frittata mit Spinat und Ziegenkäse entdeckte, hatte die Frage nach dem Abendessen aber auf den Schlag erledigt :-). Die Fotos sahen so superlecker aus, dass ich es sofort nachkochen musste!

Den im Original-Rezept enthaltenen Ziegenkäse habe ich aber durch Feta-Käse ersetzt, da Ziegenkäse nicht zwingend zu meinen Favourites gehört.

Ich hoffe, es schmeckt euch!

Irene

Dal aus roten Linsen

heute gibt's mal was Pikantes... :-)

Es gibt so ein - zwei (oder drei, vier.... mehr) Dinge, die ich nicht besonders gern esse. Ich muss zwar zu meiner Ehrenrettung sagen, ich habe mich in den letzten Jahren immens gebessert - meine vormals ellenlange Liste an "Mag nicht"-Lebensmitteln hat sich erheblich verkürzt. So standen auf dieser Liste auch lange Zeit "Linsen". Ok - diese grauen Linsen mag ich immer noch nicht, die Farbe spricht mich einfach überhaupt nicht an. ABER: letztens musste ich "anstandshalber" rote Linsen essen und siehe da, sie haben echt gut geschmeckt!

Beim nächsten Einkauf ist dann auch gleich einen Packung rote Linsen in den Einkaufskorb gewandert.

Für mein erstes Linsengericht überhaupt habe ich mich für eine recht einfache Zubereitungsweise entschieden:

Dal aus roten Linsen:

etwa 1/2 Stange Lauch

2 Knoblauchzehen

etwa 150 g rote Linsen

1 EL Öl

1/4 TL Cumin

1 großzügiger TL mildes Currypulver

etwas Pfeffer, Salz

150 ml Brühe

Als Vorbereitung den Lauch in mittelfeine Ringe schneiden. Danach den Knoblauch fein würfeln. 

Die Linsen in ein Sieb geben, gründlich mit Wasser durchspülen und abtropfen lassen. 

Das Öl erhitzen und den Lauch darin schmoren. Nach etwa 2 Minuten den Knoblauch hinzufügen. Nach einer weiteren Minute die Gewürze hinzufügen und weiterschmoren, bis sie ihren Duft entfalten. 

Danach mit der Brühe ablöschen und die Linsen dazugeben.  Alles 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. 

Zum Abschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dal isst man am besten mit Weizenfladen und evt. etwas Sauerrahm.

Bon Apetit!

                      Irene

>> Rezept als .pdf herunterladen