Erdbeerzeit!

Bei uns in der Gegend gibt es ein tolles Erdbeerfeld - die pflanzen die Beeren in leicht erhöhten Rillen und bewässern sie. Dadurch ist der Ertrag natürlich entsprechend, was für mich heißt - man muss nicht ewig in der Hitze auf einem halb abgeernteten Feld suchen, bis man ein paar zusammen hat - sondern innerhalb von 30 Minuten hat man 4 kg gepflückt. Zudem sind kaum Erdbeeren gatschig - also ein Traum-Erdbeerfeld!

Gestern ging der "Familienausflug" dorthin und als die kleine Madame nach besagten 30 Minuten einfach zuviel hatte, waren 7 kg in den Schüsseln, die es zu verarbeiten galt. 

Die kleine Madame isst Erdbeeren ja quasi als Hauptmahlzeit - ich hätte bis vor kurzem gesagt: "Ein Obst, auf das man verzichten kann!" - aber: dieses Jahr bin ich auf den Geschmack gekommen! Schmackhafte Erdbeeren ergänzen nicht nur das selbstgemachte Granola im Frühstücksjoghurt, sie schmecken auch als Bowle (die mir mein Göttergatte netterweise angesetzt hat!), als Sirup, als Knödel oder im Tiramisu! 

Letzteres war ein - zum Glück gelungener - Versuch für die heutige Nachbarschaftsgrillerei! Ich glaub, ich hab schon öfter erwähnt, wie sehr ich unsere Nachbarschaft schätze - heute war's wieder besonders gemütlich! 

So - mein Erdbeersirup wartet aufs Abfüllen! 

Alles Liebe, 

Irene

Kreativ mit Obst - damit das Kühlfach leer wird! 😏

Die Osterzeit ist vorüber, der Frühling hat Einzug gehalten und ich muss gestehen - mit Backen und co halte ich mich im Moment eher weniger auf. Erstens ist die Gartensaison wieder eröffnet und so verbringen wir die schöne Tage großteils im Garten - entweder um zu werkeln und alles für die diesjährige Ernte bestmöglich vorzubereiten oder um mit unserer kleinen Maus Ball zu spielen oder den Kindern aus der Siedlung beim Spielen zuzusehen - wobei: seit Karsamstag ist's mit Zusehen ja nicht mehr getan, weil die Madame inzwischen selbst recht flott zu Fuß ist! Zum Glück muss mein Finger jetzt wirklich nicht mehr immer mit - aber weniger "dahinter" sein ist auch sehr unklug, sie ist schnell! 😍😉

Ihr seht mich also laufend im Garten und weniger mit dem Schneebesen oder dem Objektiv in der Hand. 

Damit aber im Kühlschrank wieder Platz für Frisches wird, müssen die letztjährigen Vorräte aufgebraucht werden. Wer kennt das noch? Man friert Obst noch und noch ein, damit man im Winter auch mal was hat - und bekommt im Frühling dann den Stress, dass die Obstlade leer werden muss... So geht's mir jedenfalls jedes Jahr! 

Daher heißt:s kreativ sein mit Obst! 

Mein Topfen-Torten Rezept habe ich mal schnell umgewandelt! 

Gutes Gelingen und wunderschöne Frühlingstage!

Irene

In the summertime, when the weather is fine...

[Sponsored]. ... genießt man am Besten abends ein gutes Glas Wein auf der Terrasse, die seit Anfang des Sommers nun endlich fertig, sprich mit Holz beplankt ist! (Juhu, unser Haus wird nun langsam aber sicher wirklich fertig! 😊)

Ein besonderes Erlebnis wird's, wenn man leckeren Prosciutto San Daniele und Grana Padano zur Verkostung zur Verfügung gestellt bekommt!

Mach aus der Not eine Tugend: Erdbeer-Vanille-Schnitten

Die Erdbeersaison geht schon wieder los und ich habe noch säckchenweise Beeren vom letzten Jahr im Gefrierschrank. 

Bevor die Neuen reinkommen, müssen aber erstmal die Alten raus und da ich nicht immer nur Topfenknödel mit Erdbeersauce machen wollte, habe ich mir diese leckeren Erdbeer-Vanille-Schnitten überlegt. Okay, ich muss gestehen - es war eher eine "Mach aus der Not eine Tugend"-Lösung, nachdem irgendwie nichts zu Hause war, was für eine Topfencreme nötig gewesen wäre; die Vanillepudding-Erdbeer-Kombi hat mich aber überzeugt und so wandert sie auf den Blog! 😀

Liebe Grüße,
Irene

Erdbeer-Baiser-Schnitte

Auf der Suche nach Inspiration für ein neues Erdbeer-Rezept (ihr erinnert euch an die 5 kg Erdbeeren?), mit dem Anflug einer Erinnerung an Erdbeer-Kardinal-Schnitten, bin ich auf die Seite Kreativfieber und Juttas Lieblingstorte gestoßen. Das kam meiner Vorstellung schon sehr nahe - und Himbeeren sind ja easy durch Erdbeeren ausgetauscht.

Ich kann Juttas Urteil nur bestätigen - der Kuchen war himmlisch! :-)

Hier also die Gustostückerl-Variante der Kreativfieber-Torte

Topfennockerl mit Erdbeersauce

Mache mögen "süße Mittagessen" ja nicht besonders - zu dieser Gruppe gehöre ich überraschenderweise nicht. Germknödel, Topfenpalatschinken, oder eben Topfennockerl: ich liebe sie!

Zurückkommend auf die bereits zitierten 5 kg Erdbeeren ;-) gabs an dem besagten Tag also auch noch Erdbeersauce mit Topfennockerl - nach einem bewährten Rezept aus dem, wie ich finde, genialsten Kochbuch: Mein erstes Kochbuch ( Anna Müller, Olga Walser 1970)

Beginnen wir mit dem Leichtesten, der Erdbeersauce:
Erdbeeren
2 EL Zucker
ein Spritzer Zitronensaft
etwas feingeschnittener Ananassalbei (oder Minze)

Alles erhitzen und zerstampfen (oder pürieren). Fertig!

Für die Topfennockerl (für 2 Personen) benötigt man:
250 g Topfen
1 EL Grieß
1 EL Brösel
1 EL Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Den Topfen mit Brösel und Grieß verrühren und etwa eine halbe Stunde quellen lassen. Danach gibt man das Ei, Mehl und etwas Salz hinzu.

Mit 2 Löffel lassen sich die Nockerl leicht formen, die man in kochendem Salzwasser ziehen lässt, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 6 Minuten).

Die Nockerl schwenkt man noch in Butterbrösel, dann sind sie fertig zum Servieren.

(Butterbrösel: Man lässt Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, gibt Brösel dazu und rührt das Ganze, bis es goldbraun angeröstet ist.)
Irene

>> Rezept herunterladen

Selfmade Marmelade

1 Stunde Erdbeerpflücken - natürlich zur Mittagszeit (G'scheit, Irene!) - haben sich ausgezahlt: Etwa 5 Kilo Erdbeeren, die verarbeitet werden durften!

Wenn wir als Kinder bei Oma am Bauernhof zu Besuch waren, liebten wir es: Butterbrot mit gaaaanz viel Erdbeermarmelade! Bei keiner schmeckte das Marmeladebrot so toll - lag es an der dicken Schnitte Brot? Der vielen Butter? Oder eher doch an der selbstgemachten Marmelade?

Egal - es gehört jedenfalls zu einer ganz besonderen Kindheitserinnerung.

Allerdings dürften wir damals ein Marmeladebrot zuviel gegessen haben ;-) Seit vielen Jahren mache ich um Erdbeermarmelade einen sehr großen Bogen. Nur, was macht man mit 5 kg Erdbeeren (außer einfrieren und Kuchen?), die schnell verarbeitet werden müssen?

Erdbeer-Minz-Marmelade und Erdbeer-Mango-Marmelade mit Ananassalbei verfeinert - und DAS schmeckt seeeehr gut!

Viel Spaß beim Nachmachen,
Irene

Pimp my Erdbeerschnitte :-)

Eigentlich war die Entstehungsgeschichte ja andersrum - die Torte war so lecker, dass ich sie kurzerhand zur Erdbeer-Minze-Schnitte umgemodelt habe. Hier aber in der umgekehrten Reihenfolge - quasi "pimp my Schnitte" - und im Handumdrehen (naja, nicht ganz...) gibts eine superleckere Erdbeer-Minze-Torte.

Gutes Gelingen!
Irene

Startschuss: Beerenzeit!

Die Beerenzeit hat begonnen :-)

Die Erdbeerländer haben geöffnet für die fleißigen Selberpflücker und die Verkaufsstände neben den Straßen sprießen nur so heraus.
Jetzt ist es auch für mich Zeit, mich den Erdbeeren zu widmen!
Als ersten Streich gibt's frische Erdbeer-Minz-Schnitten, die man mit etwas mehr Aufwand in eine leckere und hübsche Torte verwandeln kann ;-) - dazu aber ein andermal.

Gutes Gelingen!
Irene