Wie das Grün in die Küche zurückkehrt...

Die ersten (endlich) warmen, sonnigen Tage im Frühling - alles drängt nach draußen - man schüttelt das Grau des Winters endlich ab - die Lebensgeister erwachen aus dem Winterschlaf...

Nicht nur im Garten sprießt und gedeiht alles neu und zeigt ein frisches, saftiges Grün - auch ich spüre jetzt, da die Tage wieder länger werden, die Sonne den Nebel verdrängt und die Temperaturen wieder zumutbar werden, meine Energien neu erwachen. Nicht, dass nicht auch der Winter seine Vorteile hätte (gemütliches Lesen auf der Couch, Teetrinken etc...) - allerdings zieht's mich jetzt einfach nach draußen! Raus in die Natur, im Garten herumgraben (und wenn's nur Unkraut-Zupfen ist), Gemüsegarten planen oder den Sträuchern beim Wachsen zusehen - Hauptsache raus in die Natur!

Mit dem Abschütteln der Winterträgheit erwacht bei mir auch die Ernährungskreativität wieder - wobei die frischen, saisonalen Produkte, die man rundherum holen kann, natürlich ihren Beitrag dazu leisten. Als neuentdeckte Hobbygärtnerin bedauere ich zutiefst, dass das eigene Gemüse mangels Hochbeet noch etwas auf sich warten lässt (ich gebe die Hoffnung aber nicht auf, dass es heuer noch etwas wird damit!) - Schwiegermutter, Nachbarn und Freunde versorgen uns aber schon brav mit Selbstgezogenem :)

Pünktlich zum Saisonstart brachte mein Mann auch Spargel mit nach Hause. Bei uns in Oberösterreich ist das Spargel-Maß aller Dinge ja Eferdinger Spargel und jeder Spargel-Liebhaber passt schon immer drauf, wann es endlich in den Geschäften auch den regionalen Spargel gibt. Und eben diesen Spargel durften wir nun genießen.

Spargel kann man ja in unzähligen Variationen essen und auch das WWW hält eine Unzahl von Spargel-Rezepten für uns bereit. Bis jetzt waren wir eher die "Klassischen Spargel"-Zubereiter, diesmal war uns jedoch nach einer neueren Geschmacksvariante und da wir Mango zu Hause hatten, die gegessen werden musste, entschieden wir uns (inspiriert von diesem Rezept) für:

Lachsfilet mit grünem Spargel an Mangosalat mit Granatapfelkernen.

Ich sag's euch - ich war sehr gespannt, wie das mit Mango und Zwiebel so schmeckt - aber es war einfach nur ein Gedicht! :D

Liebe Grüße,

Irene

Macarons oder "Zurück zum Ursprung"

Es ist etwas mehr als 1 Jahr her, als das so begann mit dem Backen und mir... an einem gemütlichen Tag vor dem TV, einem langweiligen TV-Programm und einer – doch nicht so langweiligen – Back-Show. Genauer gesagt mit einer Kandidatin die kleine bunte Köstlichkeiten zauberte:
Macarons!

Ich war sofort fasziniert: das musste ich unbedingt gleich mal selbst ausprobieren. Das heißt – vorher musste noch das richtige Rezept gefunden werden. Im Internet (was täten wir nur ohne…) gibt es eine Flut an todsicheren Macarons-Rezepten.

Überzeugt hat mich schließlich das geniale Rezept von Aurélie Bastian - und den ersten Versuchen stand nichts mehr entgegen. (Der Anblick meines Mannes und mir vor dem Backrohr, beide nervös ob die Masse die berühmten Füßchen ausbildet, war vermutlich ein recht lustiges Bild…) Gleich beim ersten Versuch sind die Macaronsschalen echt gut gelungen - seither zählen Macarons zu meinen liebsten Bäckereien. Das Spiel mit den Farben und Geschmäckern fasziniert mich, da der Kreativität keine Grenzen gesetzt sind und – auch nicht zu vernachlässigen – alle (Freunde, Verwandte, Arbeitskollegen, Nachbarn..) von den süßen Leckereien begeistert sind. 

Passend zum Motto des Monats also für euch:
 Granatapfelmacarons!

Ihr werdet sie lieben - durch die frischen Granatapfelkerne ergibt sich ein unglaubliches Geschmackserlebnis - Probiert selbst!

Bis bald, Irene

Granatapfel - Soufflé

Einmal ist immer das erste Mal - als ich dieses Rezept (frisch gekocht - Magazin 12/2012) sah, wusste ich: es ist Zeit! Zeit für Soufflé :-) Soufflés eilt ja der Ruf voraus, irre heikel zu sein, da sie nach dem Backen gerne die Luft rauslassen und in sich zusammenfallen...

Tja, wer nicht wagt, der nicht gewinnt - und ich muss sagen: mit diesem Rezept hatte ich überhaupt kein Problem. Die Soufflés sind super aufgegangen und haben nach dem Backen die Form toll gehalten.
Eine etwas längere Backzeit hätte ihnen gut getan - ich muss zugeben, hier war ich etwas nervös. (Das Rezept habe ich für euch schon angepasst...)

Alles in allem kamen die süß-fruchtigen Köstlichkeiten bei meinen Testern aber sehr gut an - sie wurden zur Wiederholung freigegeben :-)

                                                                      Viel Spaß beim Genießen!

Irene

Granatapfel-Kakao-Kuchen aus der Pfanne

Wenn’s mal schnell gehen muss und der Hunger auf Süßes groß ist, habe ich das perfekte Rezept für euch: Kakaokuchen aus der Pfanne!

Bei dem Rezept spart man sich nicht nur das (ungeliebte!) Einfetten der Kuchenform – es werden zudem keine besonderen Zutaten benötigt, sodass man ohne viel Aufwand und in unglaublich kurzer Zeit eine nette Nascherei am Tisch hat – die zudem noch immens variabel ist.
Für das aktuelle Hauptthema „Granatäpfel“ habe ich natürlich als Aufputz darauf zurückgegriffen.







Man nehme:
3 EL Butter
2 Eier
60g Zucker
60g Mehl
25g Kakaopulver
2 TL Backpulver
geriebene Zitronenschale
80ml Milch (Milchalternativen)
Obst für den „Pepp“ – Ribisel, Granatäpfel, Himbeeren, Bananen etc. bieten sich an. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt ;-)


Zuerst trennt man die Eier und schlägt das Eiweiß zu Eischnee auf. Danach 2 EL Butter schmelzen und etwas auskühlen lassen.

Anschließend rührt man Eidotter und Milch glatt und fügt Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Zitronenschale sowie die geschmolzene Butter hinzu.
Zum Schluss noch den Eischnee unterheben und fertig ist die Masse.

Den restlichen Esslöffel Butter in einer mittelgroßen Pfanne zergehen lassen – dabei aber darauf achten, dass die Butter nicht zu heiß wird.

Sobald die Butter geschmolzen ist, den Teig in die Pfanne leeren und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen. Dabei ist darauf zu achten, dass der Herd nicht zu heiß ist und der Kuchen nicht anbrennt.

Danach etwa die Hälfe bis 2/3 des Obsts – in meinem Fall Granatäpfelkerne – auf der Kuchenmasse verteilen und in der Pfanne im Ofen auf oberster Schiene etwa 15 Minuten bei 200°C weiterbacken.
Nach etwa 8 Minuten Backzeit das restliche Obst auf dem Kuchen verteilen.

Dass der Kuchen fertig ist, erkennt man an der Fingerdruckprobe.

>> Rezept für euer Gustostückerl-Kochbuch!

Erfrischende Granatapfel-Joghurt-Torte

Zur Geburtstagsfeier meines Mannes habe ich mich heuer - entgegen seiner Vorliebe für Sachertorte - für eine leichte Joghurttorte entschieden, die ich mit Granatäpfel aufgepeppt habe. Ja, man könnte sagen, zum Geburtstag sollte jeder die Torte bekommen, die er sich wünscht, aber erstens würde ich sonst nur Sachertorte backen, zweitens war anzunehmen, dass er die ohnehin von seiner Mutter bekommt und drittens habe ich mir vorgenommen, viel mehr Rezepte auszuprobieren. Ich ertappe mich schon hin und wieder dabei, in gewohnten Bahnen zu schwimmen und mich beim Backen zu wiederholen. Aber - wer sagt denn, dass nur weil eine Torte super ankam, eine andere das nicht auch tut. Und ich muss sagen: bislang musste ich noch keinen Totalausfall verzeichnen ;-)

Also - zurück zur Joghurt-Granatapfeltorte:

Die Torte ist superleicht zubereitet - und kommt selbst bei Schokofans sehr gut an. Den Boden kann man problemlos am Vorabend bereits backen - am nächsten Tag sollte man, sofern die Torte nicht im "Freiluftkühlschrank" fest werden kann (im Jänner, bei -5°C geht das superschnell auf der Terrasse) sollte man doch einige Stunden für das Kühlstellen einrechnen.

... die Wartezeit lohnt sich aber :-)

Irene

Granatapfel-Monat: Buttermilch-Gugelhupf mit Granatapfel-Glasur

Nachdem ich momentan liebend gerne Granatäpfel verbacke und noch das eine oder andere Rezept für euch in petto habe, habe ich den Jänner einfach zum "Granatapfel-Monat" erklärt!

Jetzt gibts erstmal einen  Buttermilch-Gugelhupf mit Granatapfel-Glasur*:

Für mich gehören Gugelhupf und Österreich einfach zusammen. Ich liebe natürlich auch die klassische Variante aus Germteig oder den berühmten Marmor-Gugelhupf, der in meiner Kindheit unser aller Lieblingskuchen war (wobei für mich persönlich der Schoko-Teil immer mehr sein musste...)

Gugelhupf einmal anders, war jedoch diesmal mein Motto. Dank meiner Vorliebe für Granatäpfel, die ich ja schwer verheimlichen kann, hat mich das Rezept (aus dem "Frisch gekocht"-Magazin) sofort angesprochen und ich konnte es kaum erwarten, das Rezept auszuprobieren. (Ok, ich geb's zu - die rosa Farbe hat noch ihr übriges dazu beigetragen...)

Das tolle ist, dass dank der eher säuerlichen Buttermilch, der süße Zuckerguss nicht zu intensiv wirkt, was meiner Meinung nach bei Zuckerguss oftmals das Problem ist. So ist der Kuchen, weil echt nicht zu süß, auch für "Nicht-Schleckermäuler" super geeignet!

Irene 

P.S..: Im Bildhintergrund seht ihr Himbeer-Macarons. >>Macarons Grundrezept

*Rezept Quelle: frisch gekocht - Magazin 01/2013

Weiße Granatapfel-Sachertorte

Ich liebe Granatäpfel!

Sie sind nicht nur schön anzusehen und lustig zu essen - die Kombination aus Säure und Süße finde ich einfach genial. Außerdem bestechen sie nicht zuletzt durch ihre wunderschöne Farbe!;-)

Was würde da besser dazupassen als ein österreichischer Tortenklassiker? Sachertorte - aber mal mit weißer Schokolade. Die Süße der Schokolade harmoniert perfekt mit der Säure der Granatäpfel. 

Voilà - ein Rezept von mir:

Viel Spaß beim Nachbacken!
 

Irene