Weihnachten für Kinder

... und Erwachsene!

Windringerl gehören für mich zu Weihnachten dazu - obwohl wir selbst nie welche am Christbaum hatten, da meine Mutter nicht zwingend zu den Fans des Zuckergebäcks zählt... (Ist ja auch mega-ungesund, der viele Zucker, da sind "Stollwerk" - wer kennt die noch? - bei weitem gesünder! /:) )Auf mich übten sie aber immer eine besondere Faszination aus (weil meist rosa? - who knows...) - kein Wunder also, dass sie schließlich auf meinem Christbaum landeten!

...zumal sie kinderleicht gemacht sind... von wegen "nur für Kinder"!

Liebe Grüße, Irene

PS.: Dieser Beitrag war auch im Adventskalender von Sandy's Kitchendreams

Ribisel-Baiser-Schnitten - ein später Sommergruß!

Sommer ist Ribiselzeit - wenn man das Glück hat, dem lästigen Ribisel-Pflücken auszukommen (was die letzten Jahre mangels Garten und heuer mangels Beeren auf dem Strauch zum Glück ausfiel) - genießt man Mamas leckeren Ribiselsaft, Ribiselmamalade oder eben Ribiselkuchen.

Der Klassiker in unseren Breiten: Der mit der Baiserhaube!

Weil ich sie so gerne mag, hab ich ein paar meiner Kräuter untergemischt und das Ganze mit einigen geriebenen Mandeln gepimpt. :)

Gutes Gelingen!

Irene

Erdbeer-Baiser-Schnitte

Auf der Suche nach Inspiration für ein neues Erdbeer-Rezept (ihr erinnert euch an die 5 kg Erdbeeren?), mit dem Anflug einer Erinnerung an Erdbeer-Kardinal-Schnitten, bin ich auf die Seite Kreativfieber und Juttas Lieblingstorte gestoßen. Das kam meiner Vorstellung schon sehr nahe - und Himbeeren sind ja easy durch Erdbeeren ausgetauscht.

Ich kann Juttas Urteil nur bestätigen - der Kuchen war himmlisch! :-)

Hier also die Gustostückerl-Variante der Kreativfieber-Torte

Baiser-Schoko-Tarte mit Himbeeren

Ich habe eben entdeckt, dass ich euch die ganze Zeit ein Rezept, bzw. eine Idee, vorenthalten habe... :-o

Ihr erinnert euch an die Schoko-Himbeer-Tarte? Mir bleibt dabei immer einiges an Teig übrig, den zu kübeln natürlich viel zu schade wäre. Daher gibts aus dem Teigrest kleine Himbeer-Baiser-Tartelettes. 

Der Teig hält sich im Kühlschrank, in Frischhaltefolie eingewickelt, gut einige Tage.

Der Teig wird auf ca. 3 mm ausgerollt und Tartelett-Formen damit befüllt. Zum Backen, bei 160°C Umluft, wird der Teigboden mit Backpapier ausgelegt und darauf zum Blindbacken getrocknete Bohnen verteilt (die Fläche sollte blickdicht bedeckt sein). Der Teig wird 12 bis 15 Minuten blind gebacken, bis der Teig leicht dunkler wird. Danach werden die Bohnen und das Papier entfernt und der Teig für 10 bis 12 Minuten weitergebacken, bis die Tarte knusprig ist. (Das sogenannte Blindbacken bewirkt, dass der Teig in Form bleibt und sich nicht nach Oben wölbt!)

 

Sobald die Tartelettes fertiggebacken sind, wird werden sie mit Himbeeren (am besten frisch oder auch TK) ausgefüllt und die Baisermasse darauf verteilt. 

Für die Baiser Masse das Eiklar von 3 oder 4 Eiern und etwa 200 g Zucker sowie Vanillezucker aufschlagen.

Die Tartelettes nun nochmals etwa 10 bis 15 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Liebe Grüße,

          Irene