Topfennockerl mit Erdbeersauce

Mache mögen "süße Mittagessen" ja nicht besonders - zu dieser Gruppe gehöre ich überraschenderweise nicht. Germknödel, Topfenpalatschinken, oder eben Topfennockerl: ich liebe sie!

Zurückkommend auf die bereits zitierten 5 kg Erdbeeren ;-) gabs an dem besagten Tag also auch noch Erdbeersauce mit Topfennockerl - nach einem bewährten Rezept aus dem, wie ich finde, genialsten Kochbuch: Mein erstes Kochbuch ( Anna Müller, Olga Walser 1970)

Beginnen wir mit dem Leichtesten, der Erdbeersauce:
Erdbeeren
2 EL Zucker
ein Spritzer Zitronensaft
etwas feingeschnittener Ananassalbei (oder Minze)

Alles erhitzen und zerstampfen (oder pürieren). Fertig!

Für die Topfennockerl (für 2 Personen) benötigt man:
250 g Topfen
1 EL Grieß
1 EL Brösel
1 EL Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Den Topfen mit Brösel und Grieß verrühren und etwa eine halbe Stunde quellen lassen. Danach gibt man das Ei, Mehl und etwas Salz hinzu.

Mit 2 Löffel lassen sich die Nockerl leicht formen, die man in kochendem Salzwasser ziehen lässt, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 6 Minuten).

Die Nockerl schwenkt man noch in Butterbrösel, dann sind sie fertig zum Servieren.

(Butterbrösel: Man lässt Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, gibt Brösel dazu und rührt das Ganze, bis es goldbraun angeröstet ist.)
Irene

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Selfmade Marmelade

1 Stunde Erdbeerpflücken - natürlich zur Mittagszeit (G'scheit, Irene!) - haben sich ausgezahlt: Etwa 5 Kilo Erdbeeren, die verarbeitet werden durften!

Wenn wir als Kinder bei Oma am Bauernhof zu Besuch waren, liebten wir es: Butterbrot mit gaaaanz viel Erdbeermarmelade! Bei keiner schmeckte das Marmeladebrot so toll - lag es an der dicken Schnitte Brot? Der vielen Butter? Oder eher doch an der selbstgemachten Marmelade?

Egal - es gehört jedenfalls zu einer ganz besonderen Kindheitserinnerung.

Allerdings dürften wir damals ein Marmeladebrot zuviel gegessen haben ;-) Seit vielen Jahren mache ich um Erdbeermarmelade einen sehr großen Bogen. Nur, was macht man mit 5 kg Erdbeeren (außer einfrieren und Kuchen?), die schnell verarbeitet werden müssen?

Erdbeer-Minz-Marmelade und Erdbeer-Mango-Marmelade mit Ananassalbei verfeinert - und DAS schmeckt seeeehr gut!

Viel Spaß beim Nachmachen,
Irene

Rhabarber-Himbeer-Torte

Bevor die Rhabarber-Zeit zu Ende geht, noch ein kulinarisches Gustostückerl, das ich mir selbst zum Geburtstag "gebastelt" habe.

Die Idee dahinter - Rhabarberzeit, also was "saisonelles" und Himbeeren sind einfach lecker und so ein Himbeerspiegel sieht einfach schön aus. Da ich Torten gerne nicht so süß und "gallig" mag, ist Topfen immer eine tolle Zutat für irene-taugliche Torten.
Für den Tortenboden habe ich einen Klassiker (wie zB bei der Granatapfel-Torte) verwendet und ihn mit geriebenen Pistazien gepimpt.

Spannend war's, nachdem das Rhabarberkompott fertiggekocht, aber das Ganze echt irre süß war. Ich war gespannt, wie sich die Torte über Nacht entwickeln würde...
Zum Glück haben sich die Säure des Rhabarbers sowie der Zitronensaft super entwickelt - von "zu süß" konnte am nächsten Tag keine Rede mehr sein! :-)

Sogar mein nicht ganz so Mehlspeisen-affiner Schwager war begeistert *g*
Irene

Pimp my Erdbeerschnitte :-)

Eigentlich war die Entstehungsgeschichte ja andersrum - die Torte war so lecker, dass ich sie kurzerhand zur Erdbeer-Minze-Schnitte umgemodelt habe. Hier aber in der umgekehrten Reihenfolge - quasi "pimp my Schnitte" - und im Handumdrehen (naja, nicht ganz...) gibts eine superleckere Erdbeer-Minze-Torte.

Gutes Gelingen!
Irene

Startschuss: Beerenzeit!

Die Beerenzeit hat begonnen :-)

Die Erdbeerländer haben geöffnet für die fleißigen Selberpflücker und die Verkaufsstände neben den Straßen sprießen nur so heraus.
Jetzt ist es auch für mich Zeit, mich den Erdbeeren zu widmen!
Als ersten Streich gibt's frische Erdbeer-Minz-Schnitten, die man mit etwas mehr Aufwand in eine leckere und hübsche Torte verwandeln kann ;-) - dazu aber ein andermal.

Gutes Gelingen!
Irene