Grad war doch erst Weihnachten - jetzt ist schon wieder Ostern! Irgendwie vergeht mir die Zeit momentan etwas zu schnell...
Ostern bringt ja viele Traditionen mit sich - nicht nur werden viele die nächsten Tage mit Familientreffen und Osternesterl-Suchen verbringen. Auch kulinarische Traditionen gibt es vielzählige.
Bei uns gehört Ostern ein Osterbrot auf den Tisch! Entgegen der ersten Vermutung ist diese aber kein Brot im herkömmlichen Sinne, sondern briocheähnlich süß!
Am besten schmeckt es nach der "Osternachtsfeier" mit einem heißen Kakao 😉 - macht sich aber auch am Frühstückstisch sehr gut!
Ich wünsche schöne Osterfeiertage!
Alles Liebe, Irene
500 g Mehl
entsprechend Hefe oder Trockenhefe
1/4 l lauwarme Milch
100 g Butter
2 Schuß Rum
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
50 g geriebene Mandeln
100 g Rosinen
(Zitronat, wer mag)
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
etwas flüssige Butter
Zucker zum Bestreuen
... und so geht's:
Zuerst setzt man die gehackten Mandeln mit den Rosinen (sowie dem Zitronat, welches ich aber weglasse) und dem Rum an und lässt dies etwas ziehen.
Die Butter wird in der lauwarmen Milch aufgelöst. Aus dem Mehl, Hefe, Zucker und dem Milch-Butter-Gemisch und dem Ei rührt man einen Germteig an. (Ich arbeite mit Trockenhefe, daher ist kein Vorteig notwendig.) Den Teil lässt man nun einige Zeit gehen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.
Nun knetet man die Rumrosinen in den Teig ein, formt einen Laib und lässt ihn wieder etwa 20 bis 30 Minuten gehen.
Vor dem Backen kann man den Laib noch kreuzweise einschneiden.
Im auf 190°C Umluft vorgeheizten Rohr wird der Laib (oder die Laibe, wenn man kleinere Brote macht) etwa 20 - 30 Minuten gebacken. (Bitte hier dahinter sein, die Backzeit hängt vom Ofen ab!)
Das noch heiße Brot kann man direkt nach dem Backen noch mit zerlassener Butter bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
(Tipp: Nimmt man die doppelte Menge Teig, gehen sich auch noch Brioches aus - da würde ich die Nuss-Rum-Rosinen dann weglassen!)
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