Studentenfutter: Florentiner

Nüsse und Mandeln sind landläufig sehr beliebt als "Studentenfutter", da sie viel Mineralstoffe,  Eiweiß und hochwertige Fettsäuren enthalten. Früher bestand Studentenfutter nur aus Rosinen und Mandeln, heute sind auch zB Cranberries ungemein beliebt, als gesunder Snack zwisdchendurch - zudem sind sie ganz fürchterlich gesund, weil sie immens viel Vitamin C beinhalten. Bei dem Wetter schadet ein Immun-Schutzschild sicher nicht.
Tja und zum Schluss - Mangos ... sind einfach lecker :-)

Und was tun, wenn man Lust hat, etwas neues auszuprobieren, Mandeln, getrocknete Cranberries und Mangos vor sich liegen hat und eine Freundin die wie verrückt für die Anwaltsprüfung lernt? Man backt "Hirnnahrung" und schickt diese an die Lernfront (wo hoffentlich alles gut angekommen ist!).

Genau genommen ist dies der erste Versuch, Florentiner zu backen. Ich kenne diese Kekse ja aus der Weihnachtszeit, wobei ich sie aber aufgrund Orangeat und Aranzini nicht besonders lecker fand. Da ich aber weiß, dass es durchaus (lernende) Florentiner-Liebhaber gibt, habe ich mal meine Fühler im www ausgestreckt – kann doch nicht sein, dass Florentiner zwingend, quasi einem Reinheitsgebot folgend, Aranzini enthalten müssen. Zum Glück wurde ich sehr bald fündig und habe frech – mit ein paar Adaptionen meinem eigenen Geschmack und dem Inhalt meiner Speisekammer geschuldet – nachgebacken.

Ich muss sagen, das Resultat hat mich überzeugt – gleich beim ersten Versuch ein tolles Ergebnis. Und das beste ist: Rezept eröffnet Möglichkeiten über Möglichkeiten der Variation!

Frohes Knabbern :-) 

Irene

Zutaten:

100 g Obers

1 EL Honig

70 g brauner Zucker

etwas Vanillezucker

20 g Butter

etwa 20 g getrocknete Mangos

60 g getrocknete Cranberries

120 g Mandelsplitter

30 g Mehl

... und so geht's:

Das Obers mit dem Honig, Zucker und Butter in einem Topf vermengen, kurz aufkochen lassen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend die gehackten, getrockneten Früchte und die Mandelplättchen in die sämig gekochte Zucker-Sahne geben. Zum Schluss wird das Mehl über die Masse gesiebt und vorsichtig - damit die Mandelplättchen nicht allzusehr zerbröseln - untergehoben.

Die Masse wird anschließend mit einem Teelöffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in kleinen Häufchen verteilt (zwischen den Häufchen einiges an Abstand lassen, da sich die Florentiner beim Backen in die Breite entwickeln).

Die Florentiner bei 190°C Umluft zwischen 6 und 8 Minuten etwa backen - die Backzeit hängt von der Dicke der Florentiner ab.

Achtung, dass die Kekse am Rand nicht zu braun werden.

Gutes Gelingen!

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